- 4 EL Balsamico Essig
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Sauerrahm
- 5– 6 EL Rapsöl
- 1 Bund Petersilie
- 2 Äpfel (ungeschält, aber entkernt)
- 200g Rüebli, geschält
- 250g Weisskabis
- Baumnüsse und Zwiebelsprossen
Balsamico und Senf vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Sauerrahm und Rapsöl darunter rühren. Peterli hacken und unter die Sauce geben. Äpfel und Weisskabis an der Zyliss-Röstiraffel, Rüebli mit der Bircherraffel direkt in die Sauce raffeln und vermischen. Kurz ziehen lassen. Den Apfel-Gemüsesalat anrichten und mit Baumnüssen garnieren.
