UFA REVUEUFA-Revue: Fachzeitschrift für die Schweizer LandwirtschaftLandfrauen-Agenda

Urdinkel Gemüse-Kernotto

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  • Bewertung unserer Leser:
  • 1 EL Bratbutter
  • 1 Zwiebel
  • 500 g Gemüse
  • 300 g Urdinkel-Kernotto
  • 1-2 dl Weisswein
  • 7-8 dl Wasser
  • 1 EL Bouillon (Pulver oder Paste)
  • Pfeffer, Muskat
  • Sbrinz, gerieben

Zwiebel fein schneiden und in der Bratbutter andämpfen. Gemüse rüsten, in Stücke schneiden, zu der Zwiebel geben und mitdämpfen. Kernotto beigeben und mitdünsten.

Mit Weisswein ablöschen. Wasser portionenweise beigeben, häufig umrühren. Mit Bouillon, Pfeffer und Muskat würzen. 30 bis 45 Minuten al dente oder weichkochen. Sbrinz darunterziehen oder separat dazu servieren.

Varianten: Mit frischen oder getrockneten Pilzen, Spargeln, Hackfleisch (anbraten, mitkochen), Safran, Curry, feingehackten Kräutern, Bauernschüblig-Rädli oder Gemüsejulienne.

UFA-Revue 10/2015

gekocht von Verena Heller aus Unterstammheim ZH

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