UFA REVUEUFA-Revue: Fachzeitschrift für die Schweizer LandwirtschaftLandfrauen-Agenda

Hohlsteiner Ragout

  • Bewertung unserer Leser:
  • 700 g Schweinefleisch in Würfel
  • 30 g Steinpilze (getrocknete Pilze einweichen)
  • 2 Zwiebeln
  • Salz und Gewürze
  • 1⁄2 l Fleischbrühe
  • 1 KL Mehl
  • 4 EL Rahm
  • Petersilie

Fleisch anbraten. Gehackte Zwiebeln und die Pilze beigeben. Würzen und mit Fleischbrühe ablöschen. Zwei Stunden leicht köcheln lassen. Mehl in wenig kaltem Wasser auflösen und beigeben. Zuletzt Petersilie und Rahm darunter rühren.

gekocht von Thérèse Sommer aus Les Reussilles (BE)

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