UFA REVUEUFA-Revue: Fachzeitschrift für die Schweizer LandwirtschaftLandfrauen-Agenda

Knopfbrot

  • Bewertung unserer Leser:
  • 600 g Halbweissmehl
  • 250 g helles Dinkelmehl
  • 150 g Vollkornmehl
  • 26 g Salz (3 KL)
  • 6 ¾ dl lauwarmes Milchwasser
  • 20 g Hefe

Hefe im Milchwasser auflösen. Alle Zutaten miteinander verkneten. Der Teig soll eher feucht sein. 3 bis 4 Stunden den Teig aufgehen lassen. Einen Teigstrang formen und ineinander verknoten. In den kalten Ofen schieben und bei 175° Celsius während 30 Minuten backen. Dann während 10 Minuten noch bei erhöhter Hitze (200° Celsius) fertig backen.

gekocht von Pia Wicki aus Wiggen (LU)

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