UFA REVUEUFA-Revue: Fachzeitschrift für die Schweizer LandwirtschaftLandfrauen-Agenda

Traubensorbet

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  • 500 g rote, aromatische Weintrauben
  • 300 ml roter Traubensaft
  • 1 – 2 EL Zucker
  • Grappa
  • 2 KL Zimt (oder 2 Anissterne)

Den Traubensaft mit Zucker und Zimt (oder den Anissternen) aufkochen und zu einem Sirup reduzieren lassen. Gut auskühlen (die Anissterne herausnehmen).

Die Weintrauben entkernen und pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit dem Sirup vermischen.

Gut umrühren und in der Glacemaschine oder unter regelmässigem Aufrühren im Tiefkühler gefrieren lassen.

Das Sorbet in Gläsern anrichten und mit etwas Grappa übergiessen.

gekocht von Tanja Bisacca aus Dongio Municipio, Tessin

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