UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Ragoût de Hohlstein

  • Évaluations de nos lecteurs:
  • 700 g de viande de porc en dés
  • 30 g de bolets (laisser tremper les
  • cèpes séchés)
  • 2 oignons
  • sel et assaisonnement
  • 1⁄2 l de bouillon de viande
  • 1 c.c de farine
  • 4 c.s. de crème
  • persil

Rôtir la viande. Ajouter les oignons hachés et les bolets. Assaisonner et déglacer au bouillon. Laisser mijoter pendant deux heures. Dissoudre la farine dans un peu d’eau froide et la verser petit à petit. Ajouter pour finir le persil et la crème, mélanger.

cuit de Thérèse Sommer de Les Reussilles (BE)

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