UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Rôti de lapin roulé

  • Évaluations de nos lecteurs:
  • ½ lapin
  • 5 tranches de jambon
  • 500 g de chaire à saucisse de veau
  • ca. 6 carottes
  • 5 cornichons
  • oignon piqué, assaisonnements

Enlever les pattes du lapin. Couper le morceau de viande en deux dans le sens de la largeur. Disposer les tranches de jambon sur le milieu du morceau de viande. Couper très fin deux carottes et les cornichons et les mélanger à la chaire à saucisse. Répartir la chaire sur les tranches de jambon. Replier le jambon à droite et à gauche. Former un rôti roulé avec la viande de lapin. Attacher avec de la ficelle pour rôtis. Mariner avec de la moutarde et des assaisonnements.

Disposer dans un sac à rôtir avec un oignon piqué et des carottes en bâtons. Cuire à 180°C pendant 1 à 1.5 heure. Préparer une sauce et y ajouter le jus du rôti.

cuit de Barbara Mäder de Winterthur (ZH)

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