UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Confiture à la courge et à la cannelle

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  • 2 kg de courge
  • 1 kg de sucre
  • 5 gelfix 2:1
  • 1 l de cidre
  • 2 c.c. de cannelle

Couper la courge en morceaux, la cuire avec le cidre et 700 g de sucre jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Réduire en purée au mixer. Mélanger 300 g de sucre, le gelfix et la cannelle, ajouter à la masse et mélanger. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Verser encore chaud dans des verres.

cuit de Pia Wicki de Wiggen (LU)

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