UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Tourte d’été

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  • Pour un moule de 22 cm Ø
  • 200 g de biscuits à la cuillère ou
  • pèlerines
  • 125 g de beurre, fondu
  • 7 feuilles de gélatine, ramollies
  • dans l’eau froide
  • ½ dl d’eau
  • 500 g yoghourt aux framboises
  • 50 g de sucre
  • 300 g de mascarpone
  • 250 g de framboises

Faire de la chapelure avec la moitié des biscuits contenus dans un sachet en plastique, en passant le rouleau à pâtisserie. Mélanger le beurre fondu avec la chapelure et étaler sur un papier de cuisson dans le fond du moule à charnière (presser). Couper les autres biscuits en deux et tapisser le bord. Poser 100g de framboises sur le fond. Mixer 100g de framboises. Porter l’eau à ébullition, retirer de la plaque et faire fondre la gélatine ramollie et essorée. Mélanger le yoghourt, le mascarpone, la purée de framboises et le sucre. Ajouter la gélatine. Laisser prendre 30 minutes au frigo. Verser la crème dans le moule et mettre au frigo pendant 3 heures. Décorer avec le restant de framboises.

cuit de Silvia Amaudruz de Le Mont-sur-Lausanne (VD)

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