UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Gelée de vin

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  • 7.5 dl de Rosé de Garanoir
  • 1kg de sucre gélifiant
  • 1⁄3 c.c. de cannelle

Porter le vin à ébullition et flamber pour laisser l’alcool s’évaporer. Ajouter le sucre et la cannelle puis porter à ébullition sans cesser de remuer. Cuire 4 minutes. Mettre en pot. Donne environ 6 pots de 240g. La gelée se marie spécialement bien avec les crêpes, une charbonnade, une bourguignonne, la chasse, dans les sauces, en tartine, avec un plateau de fromage et le foie gras.

cuit de Monique Fleury de Alle (JU)

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