UFA REVUERevue UFA: La périodique spécialisé pour l'agriculture SuisseRecette des paysannes vaudoises

Gratin à l'épeautre et aux oignons

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  • Tremper l’épeautre durant la nuit.
  • 2 cs de beurre
  • 2 oignons en rondelles
  • 1 sachet de bolets séchés
  • (trempé, séché et év. émincé)
  • 2 carottes en dés
  • 200 g de légumes de saison
  • 1 cs de curry
  • 200 g de grains d’épeautre
  • env. 5 dl de bouillon de légumes
  • 1 gobelet de demi-crème acidulée
  • 1 bouquet de ciboulette coupé fin
  • 100 g de Tilsit en tranches

Etuver les oignons. Ajouter les bolets, les carottes, les légumes et étuver. Ajouter le curry, les grains d’épeautre et étuver rapidement. Arroser de bouillon, couvrir et cuire durant env. 40 min. à feu doux. Ajouter la crème, la ciboulette et verser dans un plat à gratin graissé. Couvrir de fromage. Gratiner 15 à 20 min. au milieu du four  préchauffé à 220°C. Conseil: remplacer les bolets par une autre variété de champignon ou par des restes de viande et de charcuterie. Servir avec de la salade verte.

cuit de Margit Trittibach de Oberbalm (BE)

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