La consommation de viande par habitant n’a pratiquement pas évolué. Malgré une augmentation constante de la population, la production indigène a pu couvrir près de 80 % des besoins du marché pour toutes les sortes de viandes. La filière suisse de la viande apporte ainsi une précieuse contribution à la sécurité d’approvisionnement de la population.