production du lait

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Des vaches avec veaux peuvent être traites

Jusqu’ici, l’ordonnance suisse réglant l’hygiène dans la production laitière exigeait que soit livré le «produit de la traite complète». À compter de début juillet 2020, la voie sera ouverte à la commercialisation du lait issu de l’élevage des veaux sous la mère ou avec une vache nourrice.

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Les teneurs du lait peuvent aussi être influencées dans le sens désiré par le biais de la génétique.
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Production de lait en Suisse

Les informations, publiées aujourd'hui par TSM Fiduciaire Sàrl, montrent que la production laitière n'a jamais été aussi basse depuis 12 ans. Avec une production totale de 3'399'271 tonnes de lait commercialisé, le seuil de 3,4 millions de tonnes a été manqué de peu. La dernière fois que le total d'une production laitière annuelle a été inférieur à ce résultat, cela remonte en 2007 où seulement 3'260'088 tonnes ont été produites. À l'inverse, la fabrication de fromage a continué d'augmenter pour atteindre un total annuel de 195'114 tonnes.

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