Fritz Salzmann vit avec sa femme et sa plus jeune fille à Signau, dans l’Emmental. Il dirige son exploitation avec beaucoup d’enthousiasme depuis l’âge de 23 ans. Fritz détient environ 60 chèvres, 20 vaches laitières et deux juments poulinières franches-montagnes. Il vend son lait à une fromagerie et sa viande est transformée par le boucher du village. Fritz a quatre enfants adultes, ses deux fils ont aussi achevé leur formation d’agriculteur et son fils aîné reprendra l’exploitation dans quatre ans. Comme sa mère ne pouvait plus cuisiner seule en raison de son âge, c’est Fritz qui s’était mis aux fourneaux, ce qui, au début, n’a pas été sans difficulté. Le menu était souvent composé de saucisse à rôtir et de röstis, révèle-t-il en riant. Aujourd’hui, il cuisine avec beaucoup de plaisir, même pour la famille élargie. Comme sa femme travaille à l’extérieur en tant qu’assistante médicale, mettre la main à la pâte était pour lui une évidence. Une fois par an, ils partent en voyage ensemble, le plus souvent au chaud.