Pour la récolte de pommes de terre 2025, la continuité est recherchée. Dans le domaine de la consommation fraîche, la structure variétale reste largement inchangée, tandis que dans le segment des variétés à chair ferme et à chair farineuse, les variétés robustes et résistantes prennent de plus en plus d'importance. En particulier pour les pommes de terre destinées aux chips et aux frites, il existe un potentiel de croissance.

La Régie des alcools s’étant retirée du marché des pommes de terre à la fin des années 1990, la récolte totale de pommes de terre a fortement diminué depuis lors, de même que le nombre de producteurs·trices. Depuis des années, la surface totale de pommes de terre reste stable (à environ 11 000 ha), mais elle se répartit actuellement entre moins de producteurs·trices que par le passé.

Peu de solutions efficaces permettent d’éviter la germination des pommes de terre destinées à la consommation comme à la transformation. Etant donné la menace qui pèse sur les produits de synthèse, le développement de nouveaux procédés bat son plein. Avec ses méthodes alternatives, le stockage des pommes de terre bio joue un rôle de plus en plus précurseur de ce qui attend le stockage conventionnel à l’avenir.

Nombreuses sont les demandes pour un marché limité: le boom des reconversions en Suisse, surtout des exploitations de grandes cultures, se fait ressentir. Beaucoup essaient d’avoir leur part. Mais l’appât d’une culture souvent qualifiée de facile en bio, comme la pomme de terre, peut s’avérer coûteux si la qualité n’est pas au rendez-vous.

Cette saison, nombre d’agriculteurs·trices ont fait la même expérience dans leurs cultures sous abri : il était difficile de freiner la prolifération des pucerons, quelle que soit l’espèce concernée (puceron vert du pêcher ou puceron à taches vertes de la pomme de terre). Dans ce genre de situations, il est alors important d’agir de manière ciblée contre les ravageurs.

Pour les pommes de terre, l’année 2024 a été l’une des plus exigeantes depuis longtemps, y compris pour les exploitations biologiques. Les fortes précipitations ont mis en évidence la grande importance du choix variétal, dont la portée est d’autant plus cruciale que les possibilités de protection des plantes sont limitées en production bio. En raison de la disponibilité limitée des plants, il faut déjà penser à l’année prochaine.