Les règlements révisés rendent les normes relatives au lait et aux produits laitiers plus visibles.

En 2019, la consommation suisse de fromage s'est élevée à environ 22 kilos par personne, soit 1,2 % de plus qu'en 2018. Ce sont surtout les fromages à pâte dure et mi-dure qui ont contribué à cette hausse. Fait réjouissant: les consommateurs suisses accordent de l'importance à la provenance indigène.

Les informations, publiées aujourd'hui par TSM Fiduciaire Sàrl, montrent que la production laitière n'a jamais été aussi basse depuis 12 ans. Avec une production totale de 3'399'271 tonnes de lait commercialisé, le seuil de 3,4 millions de tonnes a été manqué de peu. La dernière fois que le total d'une production laitière annuelle a été inférieur à ce résultat, cela remonte en 2007 où seulement 3'260'088 tonnes ont été produites. À l'inverse, la fabrication de fromage a continué d'augmenter pour atteindre un total annuel de 195'114 tonnes.