Viande de porc

6751642_image_2_62.jpg

Qualité de la viande de porc

Pour les consommateurs de viande, outre le prix, l’expérience gustative est le critère le plus important. Au sein de la chaîne de valeur ajoutée, il n’existe cependant pratiquement pas d’incitation économique pour rétribuer la tendreté, la jutosité et le goût de la viande. Pour obtenir une excellente qualité de viande, il faut par conséquent établir de bonnes bases en commençant par utiliser une génétique appropriée.

Continuer à lire
Screenshot_Schweinemarkt_F

Marché suisse du porc 2020

La viande de porc est populaire auprès de la population, plus que tout autre type de viande. 41,3 % de la viande consommée en Suisse provient de la production porcine. La viande de porc est transformée de diverses manières et proposée au consommateur final sous diverses formes. L’infographie du marché suisse du porc 2020 montre les interrelations complexes le long de la chaîne de création de valeur sur la base des données du marché les plus récentes.

Continuer à lire
Sau gwundrig_UFA_

Le marché suisse du porc 2019 en un clin d'œil

41,3 % de l’offre de viande en 2019 provenait de la production de porc, davantage que n’importe quel autre type de viande. L’infographie sur le marché suisse du porc 2019 de l’Office fédéral de l’agriculture (OFAG) montre les rapports complexes le long de la chaîne de création de valeur.

Continuer à lire
2020-05-22 15_26_14-F_UR0319_Composit.pdf - Adobe Acrobat Pro DC

Production de viande de porc

Dans le secteur porcin, la saisonnalité est un phénomène bien connu. L’offre irrégulière en gorets et en porcs de boucherie va de pair avec une demande en viande de porc tout aussi saisonnière. Il existe plusieurs possibilités et recommandations pour adapter la production à la demande.

Continuer à lire

Articles les plus lus

Ce site utilise des cookies.

Certains de ces cookies sont essentiels, tandis que d'autres nous aident à améliorer votre expérience en vous donnant un aperçu de la manière dont le site est utilisé.

Pour des informations plus détaillées sur les cookies que nous utilisons, veuillez consulter notre Déclaration de confidentialité.