Nos chefs
Luana Knüsel
Luana Knüsel, 16 ans, découvre la vie à la ferme au domaine « Eierranch » de Buttisholz : un stage d’un an en intendance (agriPrakti) lui permet de mettre la main à la pâte partout. Quelque 8937 poules pondeuses forment le cœur de l’exploitation. S’y ajoutent des vaches allaitantes Angus, des alpagas ainsi qu’un magasin proposant des produits de la ferme. Luana s’occupe de la cuisine, de la lessive et du ménage, mais participe aussi aux soins des animaux. « C’est une bonne préparation pour mon avenir », affirme-t-elle. Son but est d’avoir un jour sa propre ferme. Pour la Revue UFA, une recette a été créée avec un produit typique de la ferme : le lupin bleu. Comme il existe très peu de recettes pour le cuisiner, des essais ont été réalisés afin d’adapter la préparation. La clé du succès : les lupins doivent être mis à tremper pendant 8 à 12 heures, puis cuits à la marmite à pression pour qu’ils soient bien tendres.
Recettes actuelles de Luana Knüsel