Ingrédients
Ingrédients
200 g |
de graines de lupin séchées |
|---|---|
1 |
bouquet de ciboulette finement ciselée |
1 |
petit poireau finement coupé |
150 g |
de betteraves rouges finement émincées |
2 |
oignons finement hachés |
2 |
gousses d’ail hachées |
3 |
œufs |
75 g |
de flocons de pur épeautre |
2 cc |
de sel |
¼ cc |
de poivre moulu |
½ cc |
de noix de muscade moulue |
huile ou beurre à rôtir pour la cuisson |
Recette
Faire tremper les graines de lupin 8 à 12 heures ou une nuit dans suffisamment d’eau. Egoutter et rincer les graines à l’eau froide. Cuire les graines dans une marmite à pression dans de l’eau salée, environ 90 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres (env. 3 h dans une casserole ordinaire). Egoutter les graines, les laisser refroidir dans un saladier, puis les hacher finement ou les passer à la moulinette. Pétrir les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, puis former des boulettes de la taille d’un poing. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l’huile ; faire cuire les galettes à feu moyen pendant env. 5 min de chaque côté, en les aplatissant légèrement.
Garder les galettes au chaud jusqu’à ce qu’elles soient toutes cuites.
Bon à savoir : si la pâte est trop humide, ajouter un peu de farine.
