Ingrédients
Zutaten
500 g |
d’émincé de veau |
|---|---|
1 cs |
de beurre à rôtir |
poivre et sel |
|
1 |
oignon coupé en dés |
2-3 |
pommes (acidulées), parées et coupées en petits morceaux |
1 cs |
de farine |
1 dl |
de vin blanc |
2 cs |
de miel liquide |
1 |
bouquet de thym |
200 g |
de crème ou de crème acidulée (crème fraîche) |
|
zeste d’un demi-citron, rincé à l’eau chaude |
poivre et sel |
Recette
Eponger la viande. Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir la viande par portions sur tous les côtés (env. 1 min), assaisonner, retirer et réserver. Faire revenir l’oignon et les pommes dans la même poêle (env. 3 min), saupoudrer de farine et mélanger brièvement. Déglacer avec le vin. Ajouter le miel, le thym et la crème acidulée, puis laisser mijoter à feu doux 5 à 10 minutes. Incorporer le zeste de citron et la viande, réchauffer brièvement et assaisonner.
Accompagner de rösti et d’une salade. Les rösti sont préparés avec des pommes de terre cuites en robe des champs et dorés dans du beurre fondu.
