Zutaten
Zutaten
500 g |
Kalbsgeschnetzeltes |
|---|---|
1 EL |
Bratbutter |
Salz, Pfeffer |
|
1 |
Zwiebel, fein gehackt |
2-3 |
säuerliche Äpfel, gerüstet, in kleinen Stücken |
1 EL |
Mehl |
1 dl |
Weisswein |
2 EL |
flüssiger Honig |
1 |
Bund Thymian, Blättchen gezupft |
200 g |
Crème fraîche oder Rahm |
½ |
Zitrone, heiss abgespült, abgeriebene Schale |
Salz, Pfeffer |
Rezept
Fleisch trockentupfen. Butter in einer Bratpfanne erhitzen, Fleisch portionenweise rundum je ca. 1 Min. anbraten, würzen, herausnehmen, beiseitelegen. Zwiebel und Äpfel in derselben Pfanne ca. 3 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben, kurz untermischen. Mit dem Wein ablöschen. Honig, Thymian und Crème fraîche dazugeben und ca. 5–10 Minuten leicht köcheln. Zitronenschale und Fleisch kurz vor dem Servieren beifügen und nur noch kurz erwärmen, würzen.
Dazu passen Rösti und Salat. Die Rösti schmeckt besonders gut, wenn sie mit geschwellten Kartoffeln gemacht und mit eingesottener Butter gebraten ist.
