Zutaten
Zutaten
200 g |
getrocknete Lupinen |
|---|---|
1 Bund |
Schnittlauch, fein geschnitten |
1 |
kleiner Lauch, fein geschnitten |
150 g |
Randen, fein geschnitten |
2 |
Zwiebeln, fein gehackt |
2 |
Knoblauchzehen, gehackt |
3 |
Eier |
75 g |
Urdinkelflocken |
2 TL |
Salz |
¼ TL |
gemahlener Pfeffer |
½ TL |
gemahlener Muskat |
Öl oder Bratbutter zum Braten |
Rezept
Lupinen 8 – 12 Std. oder über Nacht in genügend Wasser einweichen. Einweichwasser abgiessen, Lupinen kalt abspülen. Anschliessend in einem Dampfkochtopf in gesalzenem Wasser ca. 90 Min. weich garen. In der regulären Pfanne beträgt die Kochzeit ca. 3 Std. Lupinen abgiessen, in einer Schüssel ausdampfen lassen, fein hacken oder cuttern. Lupinen mit den Zutaten zu einer homogenen Masse kneten, zu faustgrossen Kugeln formen. Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Tätschli portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. braten, dabei leicht flach drücken. Tätschli warm stellen, bis alle gebraten sind.
Gut zu wissen: Je nach Feuchtigkeit der Masse während des Knetens wenig Mehl beifügen.
