Luana Knüsel

Luana Knüsel lernt auf der Eierranch in Buttisholz den Hofalltag von Grund auf: Die 16-Jährige verbringt dort das Hauswirtschaftsjahr agriPrakti und packt überall mit an. Herzstück des Betriebs sind die 8937 Legehennen, dazu kommen Angus-Mutterkühe, Alpakas sowie ein Hofladen mit eigenen Produkten. Luana arbeitet im Haushalt, hilft beim Kochen, Waschen und Reinigen und unterstützt auch bei den Tieren. «Das ist eine gute Vorbereitung für meine Zukunft», sagt sie. Ihr Ziel ist es, später selbst einen Hof zu haben. Für die UFA-Revue ist ein Rezept entstanden, das typisch für den Hof ist: mit blauen Lupinen aus eigener Produktion. Da es dafür kaum Rezepte gibt, wurde gemeinsam ausprobiert und angepasst. Entscheidend für das Gelingen ist die Vorbereitung: Die Lupinen werden 8 bis 12 Stunden eingeweicht und anschliessend im Dampfkochtopf gegart, damit sie schön zart werden.