Ingrédients
Ingrédients
1,5 kg |
de travers de bœuf, coupés en gros morceaux |
|---|---|
1 TL |
de sel |
1 TL |
de poivre noir moulu |
6 |
gousses d'ail, écrasées |
2 EL |
d'huile |
3 |
gros oignons, en rondelles épaisses |
2 |
feuilles de laurier |
1,25 dl |
d’eau |
Recette
Préparation
Assaisonner la viande en la frottant avec le sel, le poivre noir moulu et l'ail écrasée et laisser reposer 30 minutes. Chauffer l'huile dans la cocotte et saisir les travers sur tous les côtés jusqu'à obtenir une belle croute dorée. Retirer la viande. Sans nettoyer la cocotte, disposer la moitié des rondelles d’oignons sur le fond afin de former un lit pour la viande. Disposer la viande dessus et recouvrir avec le reste des oignons et les feuilles de laurier. Ajouter tout au plus 1,25 dl d'eau. Fermer la cocotte. Dès que la pression monte, baisser le feu et laisser cuire 40 à 45 minutes. Ouvrir la cocotte et vérifier que la viande se défait facilement.
Conseil: Si la sauce est trop claire, la réduire à découvert quelques minutes.
