Ingrédients
Ingrédients
4 |
blancs de poulet (env. 220 g) |
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2 cs |
de moutarde |
sel, poivre, mélange d’épices pour volaille |
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huile de colza HOLL pour la cuisson |
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1 |
gousse d’ail pressée |
1 |
oignon haché |
100 g |
de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en lamelles |
300 g |
d’épinards en branches |
4 dl |
de bouillon de légumes |
2,5 dl |
de demi-crème |
herbes aromatiques fraîches hachées (p. ex. hysope, ciboulette, persil) |
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½ |
citron bio, zeste râpé |
sel, poivre |
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fécule (facultatif) |
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320 g |
de pâtes (type tagliatelles) |
Recette
Couper les blancs de poulet en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 8 escalopes. Badigeonner les deux côtés de moutarde, assaisonner. Saisir 3–4 min de chaque côté dans l’huile chaude, réserver au chaud. Dans la même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail pendant env. 2 min. Ajouter les tomates séchées et les épinards. Cuire jusqu’à ce que ceux-ci tombent. Mouiller avec le bouillon, réduire le liquide de moitié.
Ajouter la crème et les herbes, porter à ébullition. Ajouter le poulet et le zeste de citron à la sauce, porter à nouveau à ébullition, assaisonner. Selon les goûts, lier avec de la fécule mélangée à un peu d’eau. Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante, égoutter. Servir avec le poulet et la sauce à la crème.
Bon à savoir : pour relever le goût, agrémenter les tagliatelles
d’un peu de beurre fondu et de poivre.
