Ingrédients
Farce
500 g |
de poulet en fines lamelles |
|---|---|
2 cs |
d’huile de sésame ou pimentée |
Sel, poivre, paprika |
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1 oignon en botte, 2 carottes, 1 poivron rouge, en fines lamelles |
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2 cm |
de gingembre râpé |
1 |
gousse d’ail pressée |
100 g |
de germes de soja (pousses de haricots mungo) |
200 g |
de crème acidulée |
1 cc |
de sel |
½ cc |
de poivre |
Feuilles
300 g |
de farine blanche ou farine de riz |
|---|---|
5 dl |
d'eau |
3 cc |
de sel |
Confection
1 cc |
de fécule ou d’amidon |
|---|---|
2 cc |
d'eau |
un peu de beurre fondu pour badigeonner |
Recette
Garniture : faire revenir le poulet par portions dans l’huile env. 3 min de chaque côté, puis assaisonner. Ajouter tous les ingrédients sauf la crème, le sel et le poivre, faire revenir env. 2 min. Vider le jus obtenu, incorporer la crème acidulée, assaisonner, puis laisser refroidir.
Feuilles : bien mélanger la farine, l’eau et le sel à l’aide d’un fouet. Faire chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. A l’aide d’un pinceau en silicone, étaler uniformément environ 3 à 4 cs de pâte liquide dans la poêle. Après quelques secondes, détacher délicatement la pâte cuite et la déposer sur une assiette. Procéder de la même manière avec le reste de pâte. Il est possible d’utiliser des feuilles pour rouleaux de printemps achetées en commerce.
Confection et cuisson : mélanger la fécule (ou l’amidon) et l’eau. Déposer 2 cs de farce sur le tiers inférieur d’une feuille de pâte. Enrouler la pâte en partant du bas jusqu’au milieu. Rabattre les côtés, badigeonner la surface de pâte exposée avec le mélange à la fécule et finir d’enrouler. Placer tous les rouleaux sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner de beurre.
Cuire 20 - 25 min au milieu du four préchauffé à 200° C (air chaud / chaleur tournante) jusqu’à ce que les rouleaux soient dorés. Servir avec une sauce aigre-douce.
