Ingrédients
1 l |
lait |
|---|---|
1/2 cc |
de sol |
200 g |
de lardons |
100 g |
de semoule |
30 g |
de beurre |
250 g |
de gruyère râpé |
Poivre fraîchement moulu |
|
1 pointe de couteau |
de muscade |
4 |
jaunes d’œufs |
4 |
blancs d’œufs |
Recette
Faire bouillir le lait avec le sel et les lardons dans une casserole, verser la semoule et cuire en remuant constamment pendant 4 - 5 minutes. Ajouter le beurre, le fromage râpé et les épices et cuire à feu doux jusqu’à ce que le fromage soit fondu, tout en continuant à remuer. Enlever la casserole de la plaque, laisser refroidir et mélanger aux jaunes d’œufs battus. Incorporer les blancs d’œufs battus en neige ferme. Verser dans un moule à soufflé bien beurré. Mettre au four chaud et cuire au tiers inférieur à 200° C pendant 35 à 40 minutes. La recette provient du livre « Cuisine et traditions au Pays de Fribourg ». Les lardons sont la touche personnelle de Caroline Guerry. Astuce : un gruyère d’alpage corsé donne une touche particulière au soufflé et l’appareil doit être suffisamment refroidi avant l’incorporation des blancs d’œufs battus. Le livre de recettes de l’Association Fribourgeoise de Paysannes AFP est disponible aux éditions La Sarine.
