Abaisser la pâte. Couvrir d’une fine couche de garniture. Enrouler dans le sens de la longueur depuis les deux côtés jusqu’au milieu. Mettre au congélateur pendant 15 à 20 minutes afin de pouvoir mieux couper les biscuits apéritifs. Couper le rouleau en tranches d’une épaisseur d’environ 7 mm.
Disposer les coeurs de France sur une plaque à gâteau chemisée de papier sulfurisé. Badigeonner d’oeuf et cuire environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180° C.
