Nos chefs
Valérie Berra
La vue depuis la ferme de la famille Berra est à couper le souffle : le regard embrasse le Val d’Illiez et s’élève vers les sommets majestueux des Dents du Midi. Valérie Berra y vit avec son mari et leurs trois enfants. Quand elle ne s’occupe pas des 30 vaches laitières, elle se consacre avec passion à la fabrication de toutes sortes de spécialités locales qu’elle vend dans son magasin à la ferme. Il s’agit notamment de biscuits, de confitures et de gelées à base de fruits et de plantes. Et bien sûr, la salée du Val d’Illiez. Un gâteau qui, autrefois, n’était dégusté dans la vallée que lors de fêtes ou de grandes occasions, comme Noël ou les mariages, car, comme le précise l’agricultrice : « Les ingrédients tels que le beurre et le sucre étaient chers à l’époque. » Heureusement, les temps ont changé et cette spécialité jouit aujourd’hui d’une grande popularité, tant auprès des habitants que des va-canciers du monde entier.
Recettes actuelles de Valérie Berra