En 2019, la consommation suisse de fromage s'est élevée à environ 22 kilos par personne, soit 1,2 % de plus qu'en 2018. Ce sont surtout les fromages à pâte dure et mi-dure qui ont contribué à cette hausse. Fait réjouissant: les consommateurs suisses accordent de l'importance à la provenance indigène.

Les producteurs, le commerce et les utilisateurs s’entendent sur une nouvelle gradation du prix et du poids pour les animaux d’étal. Les nouvelles modifications, qui entreront en vigueur à partir du 1er avril 2020, représentent une première mesure d’optimisation de la qualité des carcasses.