Nos chefs
Felizitas Eugster
La ferme Racheten de Rolf et Felizitas Eugster est sis en altitude, dans le village de Quarten, offrant une vue imprenable sur le lac de Walenstadt. Le couple élève des vaches de race brune originale et pratique la vente directe pour son fromage d’alpage et d’autres délices. Ils gèrent leur domaine selon les directives PER, accordant une grande importance aux traitements naturels. Felizitas confectionne d’ailleurs elle-même des teintures et des pommades à base de plantes de son grand jardin. Ce qui, pour d’autres, n’est que de la mauvaise herbe, est pour elle un vrai trésor. Elle transforme p. ex. le rumex en un baume rafraîchissant à appliquer en cas d’entorses ou de gonflements, tant chez les animaux que chez les humains. Felizitas s’est formée à l’Académie des plantes médicinales, à Salez. En plus de son travail à la ferme, elle est cuisinière dans un hôtel de la région. Elle vit aussi sa passion pour la cuisine à la maison.
