Les processus de transformation des denrées alimentaires engendrent de nombreux sous-produits végétaux. Une étude a cherché à déterminer le rôle joué par les animaux de rente dans la mise en valeur de ces sous-produits. Il en est ressorti qu’outre les porcs et la volaille, les bovins sont un maillon essentiel de la chaîne de valorisation.

La viande SQB se distingue de la viande normale par sa tendreté, sa part de graisse optimale et le goût unique qui en découle. La production de viande SQB suppose une gestion professionnelle et nécessite un soutien efficace de la part du commerce et des fabricants d’aliment.

Stefan et Ursula Kaufmann produisent des taureaux d’engraissement sur leur exploitation, et ce depuis de nombreuses années. En raison de leur longue expérience, les Kaufmann ont connu plusieurs périodes de prix et de marché différentes. En 2017, la production SQB a été couronnée de succès.

Identifier le potentiel des vaches en phase de transition et le mettre pleinement à profit en leur assurant un suivi et un soutien appropriés leur permet d’être en meilleure santé et de produire davantage. Grâce à une gestion affûtée, les exploitations UHS atteignent des niveaux de production laitière supérieurs tout en conservant leurs résultats de reproduction.

Le programme PLVH favorise l’utilisation des produits herbagers issus des prairies et pâturages pour la production de lait et de viande. L’avantage du site de production, « une Suisse verte », doit être mis à profit. Les autres fourrages de base tels que les produits du maïs sont autorisés sous certaines conditions dans la ration de base.

« Restreindre les veaux pour qu’il consomment plus de fourrage grossier et d’aliment » n’est plus à l’ordre du jour. Plusieurs études indiquent que les veaux qui bénéficient d’un régime alimentaire intensif sont plus vifs et en meilleure santé. Le centre agricole de Liebegg a analysé l’impact d’un affouragement intensif sur le niveau de la performance en première lactation et s’est basé à cet effet sur trois exploitations.