Dans la culture de la betterave sucrière, l’objectif est d’atteindre une teneur élevée en sucre. Pour qu’elle soit la plus élevée possible, on peut activer plusieurs leviers au niveau de la fumure. Il s’agit notamment de réduire les apports d’azote au bon moment, de veiller sur le phosphore au printemps et d’optimiser le rapport entre potassium et magnésium.