Une production accrue a permis de couvrir la demande en viande de la population restée en Suisse. La consommation en dehors de la maison ayant fortement diminué en 2020 en raison du coronavirus, on a beaucoup plus cuisiné chez soi. Au total, la consommation de viande sur le territoire a augmenté de près de 5600 tonnes par rapport à 2019.
Un nouveau look pour la marque de tradition Suttero d’Ernst Sutter AG. La nouveauté, ce n’est pas uniquement le design de l’emballage des spécialités carnées.
Ces dernières années, le bétail de boucherie suisse a eu tendance à devenir de plus en plus couvert et lourd. Cette évolution est positive en soi, mais les carcasses ne correspondent plus vraiment aux exigences du marché. Tous les acteurs doivent s’impliquer afin d’améliorer la situation.
Dans le secteur porcin, la saisonnalité est un phénomène bien connu. L’offre irrégulière en gorets et en porcs de boucherie va de pair avec une demande en viande de porc tout aussi saisonnière. Il existe plusieurs possibilités et recommandations pour adapter la production à la demande.
La viande : un délice pour les uns, un mal nécessaire voire un aliment à proscrire impérativement pour les autres. Ces dix dernières années, la consommation de viande par habitant est restée pratiquement stable, alors que la production totale a légèrement augmenté. L’évolution de la consommation de viande et le succès rencontré par les aliments exempts de viande soulèvent de nombreuses questions.
La viande SQB se distingue de la viande normale par sa tendreté, sa part de graisse optimale et le goût unique qui en découle. La production de viande SQB suppose une gestion professionnelle et nécessite un soutien efficace de la part du commerce et des fabricants d’aliment.
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