Rahel Beglinger

Rahel Beglinger

PLZ/Ort

Mollis/Glarus


Rahel Beglinger-Urner (32) lebt mit ihrem Mann Christian (39) und ihren Kindern Minna (6), Noah (5), Hanna (2) und Lina (1) auf einem Bauernhof in Mollis (GL). Glarner Alpkäse, Mutschli und Alpraclettekäse sind ihre Spezialitäten, die sie aus der eigenen Milch herstellen. Den Sommer über betreibt Rahel mit ihrer Familie Alpwirtschaft, wo sie Unterstützung von zwei weiteren Arbeitskräften bekommen. Auf der Alp befindet sich auch eine Erlebniskäserei. Dort können Gäste mithelfen, ihren eigenen Käse herzustellen. Zu Transportzwecken kommt ein Maultier zum Einsatz, da die Alp mit dem Auto nicht zugänglich ist. Die Beglingers setzen auf robuste Zweinutzungsrassen. Der Futterbedarf wird fast ausschliesslich mit Raufutter gedeckt. Käse und Fleisch werden direkt und über einen Metzger vermarktet. Für den Eigenbedarf werden Ziegen und Hühner gehalten. Die Ziegen helfen auch, eine Verbuschung der Flächen zu verhindern. Anfang 2016 wurde auf Bioproduktion umgestellt, was aufgrund der bisherigen Bewirtschaftung einfach zu bewerkstelligen war.

Aktuelle Rezepte von Rahel Beglinger

Randensalat

 

Randensalat

Schoggimuffin

 

Schoggimuffin

Alpkäse-Wirz-Wähe

 

Alpkäse-Wirz-Wähe

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