Der erste Kurstag beinhaltet Grundlagen zu Schnitt und Pflege von Hochstammbäumen. Die Schnittübungen in kleinen, regionalen Gruppen auf Praxisbetrieben am Nachmittag des ersten Tages, am zweiten und am dritten Tag ergänzen die Theorie.
Im Kurs geht es insbesondere um einen zweckmässigen Schnitt - mit praktischem Üben - von Hochstammbäumen (Rundkrone und Spindel). Weitere wichtige Schwerpunkte des Kurses sind der Austausch unter Berufskollegen und die professionelle Mostobstproduktion und Baumpflege allgemein. Den Kursteilnehmenden werden aktuelle Sorten mit Überlegungen zur Sortenwahl vorgestellt und ein angepasster Pflanzenschutz vermittelt.
Bei genügend Interesse werden die Teilnehmenden in zwei Gruppen Stein- und Kernobst unterteilt.