Herbes aromatiques

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Un voyage dans le temps avec les herbes aromatiques

Depuis la nuit des temps, l’être humain utilise des épices et des herbes aromatiques comme remèdes ou en cuisine pour assaisonner et conserver des mets. Cette épopée est relatée par le jardin potager d’époque de la commanderie de Bubikon (ZH). La visite de ce jardin est un vrai voyage olfactif et visuel à travers les âges.

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Multiplier ses herbes préférées

La plupart des herbes aromatiques annuelles telles que le basilic, l’aneth ou encore la coriandre peuvent être cultivées par semis. Il en va différemment pour les herbes aromatiques vivaces. Dans ce cas, la culture de boutures offre une alternative.

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Une ferme pilote pour demain

fenaco investit dans une installation pilote d’agriculture verticale de la société Yasai, spin-off de l’EPFZ. Celle-ci a acquis sa halle de production et engagé des discussions avec des agricultrices et agriculteurs intéressés. La production démarrera en été 2021.

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La fabrication de séré et de fromage frais

 

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Salbeisauce

 

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