Unsere Köchinnen und Köche
Christine Stettler
Christine Stettler-Kohler kennt die Sonne: Sie lebt mit ihrem Mann und ihren zwei Kindern im Emmental auf 1035 m ü. M., oberhalb der Nebelgrenze. Der 43 ha grosse Hof Kemmerli mit Milch- und Fleischwirtschaft liegt im Bumbach unterhalb des Schibengütsch – ein wunderschöner Ort, der noch wie aus Gotthelfs Zeiten wirkt. Das Rezept für die UFA-Revue hat Christine Stettler-Kohler selber ausgetüftelt. «Wir haben vierzig Mastsauen und daher auch immer wieder feines Schweinefleisch. Im Sommer kommt das auf den Grill, aber ich wollte auch für den Herbst und Winter ein gutes Rezept haben.» So entstand das Emmentaler Waldschnitzel, das am besten mit einer gut durchzogenen, dicken Scheibe Schweinshals im Ofen überbacken wird. «Und wichtig: Der Emmentaler Käse dafür muss wirklich sehr rezent sein», empfiehlt die begeisterte Köchin.
Aktuelle Rezepte von Christine Stettler