Die Milchproduktion hat in der Schweizer Landwirtschaft einen grossen Anteil an der Wertschöpfung. Bis die Milch beim Konsumenten landet, durchläuft sie Erstmilchkäufer, Verarbeiter und Händler. Diese Konstellation prägt den Markt und beeinflusst den Milchpreis, welcher zusätzlich von internationalen Marktindikatoren und weiteren Einflüssen abhängig ist.