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Production animale

L’or blanc

Pour la production d’un kilogramme « d’or blanc » (sucre cristallisé), huit à neuf betteraves doivent être coupées et pressées avant que le jus obtenu soit nettoyé et épaissi, et que la masse se soit ensuite cristallisée. Lors du processus de fabrication, des sous-produits, comme des aliments pour animaux ou de l’engrais, sont obtenus.

La pulpe structurée et séchée (en balles) est une alternative intéressante pour les moutons et les chèvres ainsi que pour les e...

La pulpe structurée et séchée (en balles) est une alternative intéressante pour les moutons et les chèvres ainsi que pour les exploitations AOP sans possibilité d’humidifier.

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fenaco GOF

fenaco Raufutter

Culture de la betterave

De nos jours, le sucre s’achète dans chaque supermarché pour un faible prix. A l’époque, il en était autrement: au moyen âge, « l’or blanc » coûtait une petite fortune; un kilo de sucre s’échangeait contre deux bœufs. Mais pourquoi le sucre était-il jadis si précieux ?

Pendant longtemps, la canne à sucre constituait la seule plante à partir de laquelle on pouvait obtenir du sucre. La canne à sucre nécessite un climat chaud et humide, raison pour laquelle elle était cultivée uniquement dans des pays tropicaux et transportée ensuite par bateau vers l’Europe, une démarche coûteuse et de grande envergure.

Au milieu du XIX e siècle, un chimiste allemand fit une découverte capitale: la betterave indigène contient du sucre. Ainsi fut fondée, en 1899, la première sucrerie à Aarberg. La deuxi èm e sucrerie a née 51 ans plus tard à Frauenfeld. En 1997, les deux entreprises ont fusionné et pris le nom de Sucre Suisse SA.

Aujourd’hui, près de 90 % du sucre est produit à partir des betteraves. La culture des betteraves revêt par conséquent une très grande importance pour l’agriculture suisse.

Campagne 2018

Transports de betteraves par le train

Les transports de betteraves sont actuellement réalisés par plusieurs entreprises. Ils ont été attribués à la société Sersa Group AG à Zurich pour la région d’Aarberg et à la société Swiss Trail Traffic AG de Glattbrugg pour la région de Frauenfeld. Les wagons sont loués par les sucreries et mis à disposition des entreprises de transports avec les conteneurs. L’attribution des contrats permettra également de mettre en œuvre le nouveau projet des trains pendulaires. Celui-ci se base sur des trains entiers qui circuleront entre les usines et les stations de chargements. Il n’y aura ainsi plus que des chargements possibles avec un nombre de wagons uniforme par jour. Des économies importantes seront réalisées avec cette nouvelle organisation des transports par train.

Transports de pulpes de betterave par le train

En revanche, le transport de pulpes de betterave par le train se fera toujours par CFF Cargo. Les transports avec un retour de betteraves ne seront désormais plus possibles.

Jusqu’en 2023, 170 autres points de desserte seront examinés en vue d’une éventuelle fermeture. Le risque de fermeture est plus élevé pour les gares des clients « pulpe » puisque le trafic y est plutôt faible.

A fin mai, dans le cadre de l’offre de vente anticipée, les sucreries et le groupe fenaco-LANDI informeront sur les gares qui seront effectivement desservies pour la campagne 2018.

Les stations suivantes ne seront plus desservies:

Arbon, Baldegg, Belp, Beringen, Boncourt, Bonfol, Cugy, Däniken, Emmenmatt, Moutier, Neunkirch, Oberaach, Ramsei, Reichenburg, Steffisburg, Sumiswald-Grünen, Thayngen, Wiggen, Wilchingen, Wolhusen et Zwingen.

A titre d’alternative, le client dispose d’autres gares dans une région plus large, de livraison franco camion/tracteur, d’un enlèvement par ses propres soins ou d’un lieu de transbordement. Renseignez-vous à temps auprès de votre LANDI pour disposer d’une logistique adaptée.

Indications sur la production

Les balles « originales » fraîchement pressées (poids constant) au départ d’Aarberg ou de Frauenfeld seront encore plus attractives grâce à une augmentation du taux de mélasse (sur env. 9 %) et de la MS (sur env. 33 %). La pulpe de betterave en vrac reste inchangée avec environ 30 % de MS et environ 4 % de mélasse.

Pour la pulpe de betterave Bourgeon Bio (non mélassée), la MS sera augmentée entre 25 et 27 % et son prix sera adapté en conséquence.

La production de sucre

Dans la société actuelle, le sucre connaît un boom économique. Suite aux changements qui s’opèrent dans l’agriculture au niveau national et international (p. ex. réduction des droits de douane ainsi que la réforme du marché sucrier de l’UE), la branche est soumise à une pression de plus en plus forte. Seul environ un quart de la production mondiale de sucre provient de la betterave. La canne à sucre est un fournisseur de sucre bien plus important. Elle est cultivée principalement en Amérique centrale et du Sud, en Afrique, en Asie et en Australie. La betterave est quant à elle principalement cultivée en Europe, en Amérique du Nord et dans d’autres pays d’outre-mer.

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Les livraisons de pulpes de betterave sont organisées différemment. Les transports routiers par camions et tracteurs sont en nette augmentation.

Le produit brut

En Suisse, quelque 5500 agriculteurs cultivent des betteraves sur une surface d’environ 20 000 ha. Les 90 000 plantes qui poussent sur un hectare permettent de produire 10 000 kg à 15 000 kg de sucre, ce qui suffit pour 400 consommateurs. La zone de production s’étend du lac Léman, en passant par le Jura, le Plateau central et la Suisse centrale jusqu’à la vallée du Rhin. Les plantes sont cultivées avec grande attention depuis les semis à mi-mars jusqu’à la récolte et à la transformation qui commencent dès la fin septembre.

Semis

La betterave privilégie les sols profonds, plutôt argileux et riches en nutriments. Dès que les sols sont secs vers mi-mars à mi-avril, les agriculteurs sèment les betteraves. Les graines d’une taille d’environ 5 mm sont semées à une distance de 16 à 20 cm. Lors de la séance d’information annuelle sur les semences, les représentants des producteurs et de Sucre Suisse SA déterminent la liste des variétés pour la récolte à venir. Ainsi, les producteurs disposent de plusieurs variétés performantes conventionnelles et d’une variété biologique. Les semences suisses sont garanties sans OGM.

Entretien

Au cours de la première phase de végétation, l’état de santé de la betterave doit être contrôlé régulièrement et les mauvaises herbes éliminées. La protection avec des herbicides, des fongicides et des insecticides, ainsi qu’une fertilisation équilibrée, sont très importantes. Les plantes se développent en l’espace d’environ 180 jours pour devenir de belles betteraves.

Croissance

Des précipitations régulières et en suffisance sont importantes pour disposer de bons rendements. La teneur en sucre varie d’environ 15 à 20 %, selon la variété, les conditions météorologiques et l’emplacement. Un échantillon d’environ 30 kg de betteraves est prélevé sur chaque livraison. A partir de cet échantillon, pour chaque livraison, la teneur en sucre, ainsi que les sous-produits importants des betteraves, sont analysés.

Campagne

La campagne définit la période de la récolte et de la transformation de la betterave. Elle commence à fin septembre et dure 80 à 100 jours. Dans un premier temps, des arracheuses intégrales déposent les betteraves au bord du champ où elles sont entreposées. Recouvertes d’une bâche non tissée, elles sont bien protégées du gel et de la pluie jusqu’à leur transport à l’usine. 

Auteurs   Alain Morel, responsable ressort produits secs et ensilages; Melanie Schori, responsable produits pulpes de betteraves pressées et séchées; fenaco fourrages, 3001 Berne Infoline gratuite 0800 808 850 Délai de commande   La période allant de fin mai à fin juin 2018 est le meilleur moment pour passer commande et bénéficier ainsi des conditions d’avant-saison sur les pulpes pressées et séchées. Commandes et informations: sous www.fourrages.ch, www.landi.ch ou auprès du Team Agro de votre LANDI.

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