Nos chefs
Silvia und Jolanda Stgier
La paysanne Silvia Stgier (59) est originaire de Teufenthal dans le canton d’Aargovie, où ses parents avaient une boulangerie-confiserie. Elle fit connaissance de son mari Niclo alors qu’elle faisait du ski à Parsonz. Les enfants Jacqueline (32), Marcel (26) et Jolanda (20) rentrent souvent à la maison. Leur fils Andreas a fait sa maîtrise il y a cinq et il va bientôt reprendre l’exploitation de 50 ha.
En septembre, Jolanda Stgier, âgée de 20 ans, a participé en tant que championne suisse des confiseurs aux championnats mondiaux des professions «WorldSkills 2009» à Calgary au Canada. Elle y a préparé pendant 4 jours de compétition quatre sortes de pralinés et de figures au massepain, quatre assiettes de dessert et pâtisseries, deux entremets et une pièce de collection au chocolat haute de 80 cm (photo). Jolanda Stgier était en tête de course jusqu’à ce qu’il lui arrive un «malheur» le dernier jour. La rose tomba de son chocolat ce qui lui coûta une place sur le podium. De retour en Suisse Jolanda était avant tout contente de retrouver un peu de tranquillité dans la vie de tous les jours et de pouvoir remettre son art et sa dextérité au service de son maître d’apprentissage au Café Gyger à Thusis. On peut y acheter les Röteli-Truffes, une autre spécialité des Grisons faites avec la liqueur de Röteli. Une visite au Café Gyger en vaut la peine.
Recettes actuelles de Silvia und Jolanda Stgier
