Au cours des quatre premiers mois de 2026, la production laitière suisse a augmenté de 5,0 % par rapport à l’année précédente. Les capacités de transformation auraient ainsi atteint leurs limites. Dans le même temps, les teneurs en graisse et en protéine ont dépassé les valeurs de l’année précédente. Selon l’IP Lait, les stocks de beurre s’élèvent actuellement à plus de 7000 tonnes, malgré l’exportation de plus de 5000 tonnes d’équivalents de beurre sous forme de beurre et de crème.
La canicule et la sécheresse auraient certes légèrement freiné la production laitière depuis la mi-juin, mais l’approvisionnement resterait très bon. Sans réduction des volumes, l’IP Lait s’attend à un nouveau déséquilibre du marché dès l’automne.
La nouvelle commission « Analyse du marché du secteur laitier et mesures » a commencé ses travaux le 2 juillet. Elle examine des possibilités de réduire la production et de mieux utiliser les capacités de transformation. Selon l’IP Lait, des mesures plus contraignantes et une transparence accrue sont au centre des discussions. La segmentation existante doit être renforcée. Le lait C non soutenu pourrait ainsi devenir un sujet de discussion dès l’automne.
sg
