Drêches de malt
Ovomaltine était, est, et reste un fournisseur réputé et naturel d’énergie. A ses débuts, il devait principalement renforcer « les faiblesses » ainsi que rendre sain et en forme. Ses caractéristiques sont encore valables aujourd’hui. Mais qu’est-ce qui se cache derrière « cette formule magique » ?
Fabrication
Les grains d’orge séchés et germés sont moulus en farine grossière. Grâce à l’eau, les substances de la farine d’orge sont dissoutes lors du malaxage. Le moût de malt liquide est concentré pour devenir un extrait de malt. Suite au malaxage, les résidus fermes (balle, protéine, graisse) sont qualifiés de drêches. Grâce à leurs précieuses teneurs, celles-ci sont très appréciées dans l’agriculture en tant que fourrage. L’extrait de malt, quant à lui, est utilisé comme composant polyvalent (édulcorant, exhausteur de goût, colorant naturel, etc.) dans l’industrie alimentaire.
Ovomaltine
Du lait et du cacao sont ajoutés à l’extrait de malt. Le lait apporte des éléments nutritifs importants dans le mélange, comme la protéine et les glucides. Le cacao parfait le goût et est riche en magnésium et fibres alimentaires.
Tous les ingrédients sont mélangés, pasteurisés puis transformés délicatement par évaporation en un concentré Ovo pâteux. Le concentré, avec son arôme typique d’Ovomaltine, est séché sur des tapis sous vide d’air à des températures de 45 à 50° C. Ce procédé garantit la fonctionnalité des nutriments et son goût unique. Pour finir, les morceaux d’Ovo séchés sont moulus et emballés sous les différentes formes connues.
Sous-produit
Pendant que l’extrait de malt est travaillé, les « drêches fraîches » arrivent dans le silo grâce à une bande transporteuse. Sans autres traitements, la marchandise qui arrive directement de la production ne se conserve que quelques jours. Le stockage dans un silo-tour, un silo-tranché ou un si-lo-boudin est une méthode de conservation habituelle et efficace. Les balles de drêche pure ou les balles mélangées avec du maïs ou de la luzerne permettent l’utilisation pour de plus petites quantités. Dans les zones de non-ensilage, les drêches de malt séchées sont couramment utilisées.
Les drêches de malt de Wander SA se distinguent par la qualité des nutriments et la haute teneur en MS (env. 30 %). Qu’elles soient fraîches, ensilées ou séchées, les drêches de malt sont un fourrage de valeur (idéales avec l’ensilage de maïs) pour les vaches laitières ou le bétail d’engraissement. Son utilisation influence positivement la performance laitière, la qualité de la viande ainsi que le gain quotidien (engraissement). Elles sont appréciées grâce à leur teneur en protéine intéressante et favorisent le bien-être animal. De plus, l’effet constipant des tanins permet de limiter les problèmes de diarrhée lors d’un affouragement en vert.
AuteurTobias Brantschen, responsable de produit Drêches, fenaco fourrages, 3001 Berne
Infoline gratuite0800 808 850 www.fourrages.ch www.landi.ch
Commandes et informations supplémentairesAuprès du Team Agro de votre LANDI.
