Poires au caramel

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Poires au caramel
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Une recette de

Conseil

Mettre un peu de caramel de côté avant d’ajouter la crème fouettée afin d’en décorer le dessert.

Ingrédients

4 c.c. pleines de

de sucre

1 c.c.

de l'eau

4 dl

de l'eau chaude

4

poires

1 c.c.

de fécule de maïs

2 c.c.

de l'eau froide

1 dl

de crème

Recette

Dorer, dans une large casserole, le sucre mélangé à la cuillère à café d’eau jusqu’à ce qu’il mousse. Déglacer immédiatement avec 4 dl d’eau chaude et porter à ébullition.

Peler éventuellement les poires, les couper en quatre et enlever le trognon. Laisser mijoter à petit feu dans le caramel, à découvert, pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que les poires soient molles.

Les sortir de la casserole sans le liquide.

Mélanger la fécule avec deux cuillères à soupe d’eau froide et ajouter au sirop de caramel bouillant tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer jusqu’à ce que le sirop s’épaississe. Laisser refroidir. Fouetter la crème et l’ajouter délicatement à la masse. Répartir la crème au caramel dans les bols à dessert et y déposer les poires. 

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