Salade de betterave

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Salade de betterave
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Une recette de

Ingrédients

pour réduire

10 – 12 kg 

de betteraves

5.5 l 

de vinaigre de vin rouge

5.5 l 

de vin rouge

2 c.s. 

de sel

1 c.s. 

de sucre

poudre de feuilles de laurier, poudre de clou de girofle

poivre, noix de muscade

Recette

Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les peler et les couper en bâtons avec l’appareil à couper les pommes frites.

En remplir les bocaux. Mélanger et cuire le reste des ingrédients et verser le tout par-dessus les betteraves. Fermer les bocaux avec un couvercle à vis.

Stériliser au bain-marie à 90°C pendant 30 minutes. Ajouter des oignons et de l’huile juste avant de servir.

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