Ingrédients
pour réduire
10 – 12 kg |
de betteraves |
|---|---|
5.5 l |
de vinaigre de vin rouge |
5.5 l |
de vin rouge |
2 c.s. |
de sel |
1 c.s. |
de sucre |
poudre de feuilles de laurier, poudre de clou de girofle |
|
poivre, noix de muscade |
Recette
Cuire les betteraves jusqu’à ce qu’elles soient tendres, les peler et les couper en bâtons avec l’appareil à couper les pommes frites.
En remplir les bocaux. Mélanger et cuire le reste des ingrédients et verser le tout par-dessus les betteraves. Fermer les bocaux avec un couvercle à vis.
Stériliser au bain-marie à 90°C pendant 30 minutes. Ajouter des oignons et de l’huile juste avant de servir.
