Lebkuchen

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Rezept von

Zutaten

1150 g 

Mehl

450 g 

Zucker

50 g 

Lebkuchengewürz

1.5 

Eier

2.5 dl 

Rahm

350 g 

Melasse oder Honig

30 g 

Triebsalz fein

2.5 dl 

lauwarme Milch

Rezept

Die trockenen Zutaten gut mischen. Eier, Rahm, flüssigen Honig oder Melasse und die Hälfte der Milch zugeben und kurz kneten. Den Rest der lauwarmen Milch mit dem Triebsalz mischen und unter den Teig kneten.
Den Teig mindestens zwei bis drei Tage ruhen lassen (höchstens sieben Tage). Der Teig kann zwei- bis dreimal gewallt und geknetet werden.

Den Teig ½ cm dick auswallen. Formen ausstechen oder Quadrate schneiden und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech legen. Mit roher Milch anstreichen und auf mittlerer Rille bei 220 Grad sechs bis acht Minuten backen. Nochmals mit Milch bestreichen und verzieren.

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