Rezept für eine Bolognese aus einheimischen Linsen

Name: Rezept für eine Bolognese aus einheimischen Linsen
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Schweizer Küche
Ingredients: 2 ELgetrocknete Steinpilze1Zwiebel2KnoblauchzehenetwasRapsöl200 gRüebli150 gSellerie1 TLZucker2 ELTomatenpüree1 dlRotwein400 gPelati230 gLinsen3 dlGemüsebouillon1LorbeerblattetwasSalzetwasPfefferetwasPaprika

Bewertung

Derzeit 0 von 5 Sternen.
1
2
3
4
5

Rating: 0/5 (0 votes cast)

Rezept von

Ursula Brönnimann

Tipp

Die Bolognese schmeckt auch hervorragend in einer selbstgemachten Lasagne. Dafür die doppelte Menge zubereiten und am nächsten Tag gleich nochmal geniessen.

Zutaten

2 EL	getrocknete Steinpilze
1	Zwiebel
2	Knoblauchzehen
etwas	Rapsöl
200 g	Rüebli
150 g	Sellerie
1 TL	Zucker
2 EL	Tomatenpüree
1 dl	Rotwein
400 g	Pelati
230 g	Linsen
3 dl	Gemüsebouillon
1	Lorbeerblatt
etwas	Salz
etwas	Pfeffer
etwas	Paprika

Rezept

Zuerst die Pilze in warmem Wasser einweichen und dann über einem Sieb abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und mit Rapsöl in einer Pfanne andämpfen. Rüebli und Sellerie in kleine Würfel schneiden und mitdämpfen. Den Zucker und das Tomatenpüree hinzugeben, kurz erwärmen und dann mit dem Rotwein ablöschen. Pelati, Linsen und Pilze beigeben und alles gut vermischen. Die Gemüsebouillon, das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzufügen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ungefähr 30 bis 40 Minuten köcheln lassen. Abhängig von der Linsensorte variiert die Garzeit ein wenig. Mit Teigwaren servieren.