Fin mars 2026, Ramseier Suisse SA a brassé pour la première fois de la bière sans alcool dans sa brasserie de Hochdorf. Selon un communiqué, l’entreprise a investi près de 4 mio de francs dans de nouvelles infrastructures, dont un tunnel de pasteurisation.
La bière est fabriquée grâce à un procédé d’arrêt ciblé de la fermentation. Celle-ci est interrompue de manière à ce que la teneur en alcool ne dépasse pas 0,5 %, tout en préservant les arômes de la bière.
Cet investissement intervient dans un marché de la bière globalement en recul, alors que les bières sans alcool ont récemment progressé de manière marquée selon l’Association suisse des brasseries. Ramseier qualifie cette extension d’étape importante pour la diversification du site de Hochdorf, où sont déjà produits de la bière, des sirops, des boissons rafraîchissantes et des produits à base de maté. L’entreprise appartient à la coopérative agricole suisse fenaco.
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