Bouton de fromage d'Appenzell

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Bouton de fromage d'Appenzell
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Une recette de

Ingrédients

oeufs

3 dl 

de mélange eau-lait

600 g 

de farine à knöpfli

1⁄2 c.c. 

de sel

pommes de terre

300 g 

de fromage d’Appenzell 

(200 g de 1⁄4 gras appellé «Rässkäse» 

et 100 g de fromage gras)

2  

tranches de pain rassi, coupé en dés

oignon, coupé en fines tranches

Recette

Préparer une pâte à spätzlis jusqu’à ce qu’elle forme des bulles. Laisser reposer une heure.

Mettre cuire 3-4-litres d’eau salée avec les pommes de terre crues coupées en petits dés. Passer les spätzlis au passe-vite dès que l’eau cuit. Quand les knöpflis montent à la surface les sortir avec les pommes de terre à l’aide de l’écume. En remplir un plat préchauffé en alternant avec du fromage coupé fin.

Rôtir le pain en dés et l’oignon dans du beurre et les répartir sur le menu. Servir avec de la purée de pommes ou une salade verte.

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