Birnbrot

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Rezept von

Zutaten

Teig

600 g 

Weissmehl

2 Prisen 

Salz

20 g 

Hefe

2.5 dl 

Milch

Eier

100 g 

Butter

80 g 

Zucker

Zitrone (nur geriebene Schale)

Füllung

200 g 

gedörrte Birnen

100 g 

gedörrte Zwetschgen

100 g 

gedörrte Äpfel

50 g 

getrocknete Feigen

50–100 g 

Nüsse (z.B. eigene Baumnüsse fein gerieben)

150 g 

Sultaninen

1⁄2

Zitrone (Saft)

50 g 

Zucker

2 KL

Birnbrotgewürz

1⁄2 Glas

Kirsch

Rezept

Alle Zutaten miteinander verkneten, ev. etwas Wasser dazu geben, dass ein schöner Teig entsteht.

Die Dörrfrüchte über Nacht in Wasser einweichen und danach in Wasser ca. 1 Stunde kochen lassen. Abschütten, den Sud aber zurückbehalten.

Die gekochten Früchte durch das Passevite streichen oder mit dem Fleischwolf hacken. Die übrigen Zutaten dazugeben. Alles miteinander vermischen, evtl. mit etwas Sud verdünnen. Diese Masse kann gut auch tief gefroren werden.

Den Teig auswallen. Die Bireweggen-Füllung darauf verstreichen. Am Rand etwa 2 cm frei lassen und mit Wasser bestreichen. Einschlagen und aufrollen.

Mit einer Gabel einstechen und mit Eier bestreichen (evtl. nur Eigelb verwenden).

Bei 200º Celsius ca. 40 Minuten backen.

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