Zutaten
Teig |
|
|---|---|
600 g |
Weissmehl |
2 Prisen |
Salz |
20 g |
Hefe |
2.5 dl |
Milch |
2 |
Eier |
100 g |
Butter |
80 g |
Zucker |
Zitrone (nur geriebene Schale) |
|
Füllung |
|
|---|---|
200 g |
gedörrte Birnen |
100 g |
gedörrte Zwetschgen |
100 g |
gedörrte Äpfel |
50 g |
getrocknete Feigen |
50–100 g |
Nüsse (z.B. eigene Baumnüsse fein gerieben) |
150 g |
Sultaninen |
1⁄2 |
Zitrone (Saft) |
50 g |
Zucker |
2 KL |
Birnbrotgewürz |
1⁄2 Glas |
Kirsch |
Rezept
Alle Zutaten miteinander verkneten, ev. etwas Wasser dazu geben, dass ein schöner Teig entsteht.
Die Dörrfrüchte über Nacht in Wasser einweichen und danach in Wasser ca. 1 Stunde kochen lassen. Abschütten, den Sud aber zurückbehalten.
Die gekochten Früchte durch das Passevite streichen oder mit dem Fleischwolf hacken. Die übrigen Zutaten dazugeben. Alles miteinander vermischen, evtl. mit etwas Sud verdünnen. Diese Masse kann gut auch tief gefroren werden.
Den Teig auswallen. Die Bireweggen-Füllung darauf verstreichen. Am Rand etwa 2 cm frei lassen und mit Wasser bestreichen. Einschlagen und aufrollen.
Mit einer Gabel einstechen und mit Eier bestreichen (evtl. nur Eigelb verwenden).
Bei 200º Celsius ca. 40 Minuten backen.
